第七十二章 京酱肉丝
这种问题,属实搞笑。
为什么?
因为自己给欧阳凌雪做菜之后,没有像其他厨师一样,被拉出去砍头。
加上自己帅的一批。
所以欧阳沐就觉得,只要自己和女人说话,那就是暗送秋波。
就譬如此情此景,若是被欧阳沐看见,估计得血脉喷张,当场弄死自己。
……
当然,有些话不能说的太直白。
不管大夫人是不是自愿下嫁,但名义上,她始终是欧阳沐的老婆。
若是这娘们转头把自己卖了,那么欧阳沐恐怕不会让自己,活着离开赤穹国。
听了赵怀安委婉的骂街之后,大夫人抿嘴一笑,抬起手伸出一指,轻轻勾住了赵怀安的下巴。
“我美吗?”大夫人双唇微动,口吐花香。
“大夫人沉鱼落雁,闭月羞花,一笑一颦足以倾国倾城。”
赵怀安这话没有丝毫夸大,大夫人长得确实漂亮。
加上其本身的贵族气质,可以说美的超凡脱俗。
大夫人闻言抿嘴一笑,手指微微用力,勾起了赵怀安的脑袋。
“单论长相,你确实出类拔萃。”大夫人说罢之后,转身走到凤椅前坐下,抬眼继续说道:“但论文韬武略,你就差远了。”
赵怀安一听这话,差点笑出声来。
自己一个厨子,分得清柴米油盐酱醋茶就行了。
还文韬武略,你怎么不说量子力学呢。
“比起云儿,你差远了。”
大夫人轻叹一口气,眼中掠过一丝淡淡的忧伤。
好嘛。
又绿一个。
而且还是国母。
此时此刻,赵怀安好想把后宫十五殿的所有夫人,全部聚在一起。
然后逐一问问,究竟还有多少人,给欧阳沐戴了绿帽子。
“去做饭吧,本宫饿了。”大夫人挥了挥手,赵怀安躬身退下,松了口气。
自己来善鳳宫的目的,是为了招摇过市,给欧阳沐添堵。
若是真要发生点什么,那就是自己给自己添堵了。
自己虽然不是什么好色之徒,但毕竟生理正常。
像大夫人这个级别的美女,自己大概率是把持不住的。
退出善鳳殿外,待大门缓缓关闭,赵怀安站直身子,长舒一口气。
“请跟我来。”丫鬟抬手做了个请的手势,带着赵怀安向御膳房走去。
比起正宫的御膳房,善鳳宫的要略小一些,但其外金碧辉煌,其内装修华丽,看起来十分气派。
“请吧。”丫鬟推开灶房的大门,对着赵怀安行了个礼,转身站在了门外。
“麻烦了。”赵怀安拱手还礼,拿起挂在门外的围裙,抬脚迈进了灶房之内。
在水池里洗净双手,赵怀安转身走到配菜桌前,拿起一颗白菜,三瓣大蒜。
白菜洗净之后,将其去根掰开,斜刀切成小片备用。
大蒜拍扁切末,也放在一旁备用。
起锅烧油,待锅内油烟升起,放入大蒜爆香,之后倒入白菜,快速翻炒。
待白菜断生变软之后,加入食盐,待出锅之前,沿锅边烹入些许陈醋,再加入半勺白糖。
醋的作用,是为了激发白菜的香味,但绝对不能加多了,更不能加早了。
否则酸味盖过菜味,就变成了醋溜白菜。
翻炒几下之后,清炒白菜出锅装盘。
还剩一道菜,赵怀安自然是选择有奖励的京酱肉丝。
这道菜,以“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
成品讲究酱香色亮,咸甜适中,佐以甜葱而食,别有一番滋味。
然而如此名菜,其来历却颇具争议。
其中一部分人,认“京酱”二字,将这道菜纳入京菜之一。
这种说法,难免有失偏颇。
首先八大菜系之中,没有“京菜”这么一系。
京酱肉丝最早的记载,来自于四川街子古镇,其年代,可以追溯到一七零零年。
而京城对于这道菜的记载,却整整晚了两百多年。
所以京中所传,关于京酱肉丝的故事,大多数厨师都认为只是改良,而非起源。
除了京菜和川菜之外,大部分人更愿意承认,京酱肉丝是一道鲁菜。
至于原因。
是因为烹制这道菜所用的“酱爆”,出自于北派的“六爆”之一。
所以京酱肉丝,也挂上了鲁菜的牌子。
然而,不得不承认的是。
这道菜不管属“川”还是属“鲁”,其受欢迎程度,却远远没有京内高。
从盆中捞出一块猪肉,切成筷子粗细的肉丝之后,将其码入空碗之中。
在碗中加入一个蛋清,些许食盐、白糖和少许老酒。
最后再淋入一些赵怀安自制的淀粉水,用筷子搅拌上浆之后,放在一旁备用。
腌制肉丝的功夫,赵怀安又取出一个空碗,在碗里倒入老酱汁、老酒和一些清水。
看着面前黑漆漆的料汁,赵怀安再次皱起了眉头。
淀粉可以问土豆借。
这甜面酱,又成了问题。
转头看了看老酱缸里的豆子,赵怀安灵机一动,准备自制甜面酱。
做法很简单,将缸内表层的酱豆捞出一些,放在案上碾碎成泥,加入白糖和水,再倒入几滴花蜜,搅拌均匀即可。
看着自己的杰作,赵怀安满意的点了点头。
眼前这碗黏糊糊,黑漆漆的东西。
虽然比不上真正的甜面酱,但其滋味,也能相似一二。
肉丝已经腌制的差不多了。
赵怀安将料汁和自制的甜面酱混在一起,搅拌均匀之后,放在一旁备用。
起锅烧油,待锅内油烟冒起,倒入腌好的肉丝迅速滑熟,舀出备用。
锅内留底油,倒入自制的酱料炒熟之后,再将肉丝重新倒回锅中。
掂勺翻炒,待酱汁均匀的裹在肉丝之上,便可以装盘出锅了。
没有甜葱,也没有黄瓜。
赵怀安微微皱眉,拿起几根小葱洗净,切成细丝铺在了盘子里。
“可以出菜了。”赵怀安对着灶房外喊了一嗓子,抬手摘下头顶的厨师帽,拿起围裙擦了擦手。
门外的丫鬟闻声而来,轻轻吸了吸鼻子笑道:“真香。”
赵怀安没有说话,只是微微一笑。
“大夫人交代过,你不用等回执,做好之后,自己离开便是。”
请记住本书首发域名:www.biquge99.cc。顶点小说网手机版更新最快网址:m.biquge99.cc
为什么?
因为自己给欧阳凌雪做菜之后,没有像其他厨师一样,被拉出去砍头。
加上自己帅的一批。
所以欧阳沐就觉得,只要自己和女人说话,那就是暗送秋波。
就譬如此情此景,若是被欧阳沐看见,估计得血脉喷张,当场弄死自己。
……
当然,有些话不能说的太直白。
不管大夫人是不是自愿下嫁,但名义上,她始终是欧阳沐的老婆。
若是这娘们转头把自己卖了,那么欧阳沐恐怕不会让自己,活着离开赤穹国。
听了赵怀安委婉的骂街之后,大夫人抿嘴一笑,抬起手伸出一指,轻轻勾住了赵怀安的下巴。
“我美吗?”大夫人双唇微动,口吐花香。
“大夫人沉鱼落雁,闭月羞花,一笑一颦足以倾国倾城。”
赵怀安这话没有丝毫夸大,大夫人长得确实漂亮。
加上其本身的贵族气质,可以说美的超凡脱俗。
大夫人闻言抿嘴一笑,手指微微用力,勾起了赵怀安的脑袋。
“单论长相,你确实出类拔萃。”大夫人说罢之后,转身走到凤椅前坐下,抬眼继续说道:“但论文韬武略,你就差远了。”
赵怀安一听这话,差点笑出声来。
自己一个厨子,分得清柴米油盐酱醋茶就行了。
还文韬武略,你怎么不说量子力学呢。
“比起云儿,你差远了。”
大夫人轻叹一口气,眼中掠过一丝淡淡的忧伤。
好嘛。
又绿一个。
而且还是国母。
此时此刻,赵怀安好想把后宫十五殿的所有夫人,全部聚在一起。
然后逐一问问,究竟还有多少人,给欧阳沐戴了绿帽子。
“去做饭吧,本宫饿了。”大夫人挥了挥手,赵怀安躬身退下,松了口气。
自己来善鳳宫的目的,是为了招摇过市,给欧阳沐添堵。
若是真要发生点什么,那就是自己给自己添堵了。
自己虽然不是什么好色之徒,但毕竟生理正常。
像大夫人这个级别的美女,自己大概率是把持不住的。
退出善鳳殿外,待大门缓缓关闭,赵怀安站直身子,长舒一口气。
“请跟我来。”丫鬟抬手做了个请的手势,带着赵怀安向御膳房走去。
比起正宫的御膳房,善鳳宫的要略小一些,但其外金碧辉煌,其内装修华丽,看起来十分气派。
“请吧。”丫鬟推开灶房的大门,对着赵怀安行了个礼,转身站在了门外。
“麻烦了。”赵怀安拱手还礼,拿起挂在门外的围裙,抬脚迈进了灶房之内。
在水池里洗净双手,赵怀安转身走到配菜桌前,拿起一颗白菜,三瓣大蒜。
白菜洗净之后,将其去根掰开,斜刀切成小片备用。
大蒜拍扁切末,也放在一旁备用。
起锅烧油,待锅内油烟升起,放入大蒜爆香,之后倒入白菜,快速翻炒。
待白菜断生变软之后,加入食盐,待出锅之前,沿锅边烹入些许陈醋,再加入半勺白糖。
醋的作用,是为了激发白菜的香味,但绝对不能加多了,更不能加早了。
否则酸味盖过菜味,就变成了醋溜白菜。
翻炒几下之后,清炒白菜出锅装盘。
还剩一道菜,赵怀安自然是选择有奖励的京酱肉丝。
这道菜,以“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
成品讲究酱香色亮,咸甜适中,佐以甜葱而食,别有一番滋味。
然而如此名菜,其来历却颇具争议。
其中一部分人,认“京酱”二字,将这道菜纳入京菜之一。
这种说法,难免有失偏颇。
首先八大菜系之中,没有“京菜”这么一系。
京酱肉丝最早的记载,来自于四川街子古镇,其年代,可以追溯到一七零零年。
而京城对于这道菜的记载,却整整晚了两百多年。
所以京中所传,关于京酱肉丝的故事,大多数厨师都认为只是改良,而非起源。
除了京菜和川菜之外,大部分人更愿意承认,京酱肉丝是一道鲁菜。
至于原因。
是因为烹制这道菜所用的“酱爆”,出自于北派的“六爆”之一。
所以京酱肉丝,也挂上了鲁菜的牌子。
然而,不得不承认的是。
这道菜不管属“川”还是属“鲁”,其受欢迎程度,却远远没有京内高。
从盆中捞出一块猪肉,切成筷子粗细的肉丝之后,将其码入空碗之中。
在碗中加入一个蛋清,些许食盐、白糖和少许老酒。
最后再淋入一些赵怀安自制的淀粉水,用筷子搅拌上浆之后,放在一旁备用。
腌制肉丝的功夫,赵怀安又取出一个空碗,在碗里倒入老酱汁、老酒和一些清水。
看着面前黑漆漆的料汁,赵怀安再次皱起了眉头。
淀粉可以问土豆借。
这甜面酱,又成了问题。
转头看了看老酱缸里的豆子,赵怀安灵机一动,准备自制甜面酱。
做法很简单,将缸内表层的酱豆捞出一些,放在案上碾碎成泥,加入白糖和水,再倒入几滴花蜜,搅拌均匀即可。
看着自己的杰作,赵怀安满意的点了点头。
眼前这碗黏糊糊,黑漆漆的东西。
虽然比不上真正的甜面酱,但其滋味,也能相似一二。
肉丝已经腌制的差不多了。
赵怀安将料汁和自制的甜面酱混在一起,搅拌均匀之后,放在一旁备用。
起锅烧油,待锅内油烟冒起,倒入腌好的肉丝迅速滑熟,舀出备用。
锅内留底油,倒入自制的酱料炒熟之后,再将肉丝重新倒回锅中。
掂勺翻炒,待酱汁均匀的裹在肉丝之上,便可以装盘出锅了。
没有甜葱,也没有黄瓜。
赵怀安微微皱眉,拿起几根小葱洗净,切成细丝铺在了盘子里。
“可以出菜了。”赵怀安对着灶房外喊了一嗓子,抬手摘下头顶的厨师帽,拿起围裙擦了擦手。
门外的丫鬟闻声而来,轻轻吸了吸鼻子笑道:“真香。”
赵怀安没有说话,只是微微一笑。
“大夫人交代过,你不用等回执,做好之后,自己离开便是。”
请记住本书首发域名:www.biquge99.cc。顶点小说网手机版更新最快网址:m.biquge99.cc