第三十一章 马府试菜
轻叩门环数下之后,府内传来一阵脚步声。
府邸大门缓缓打开,一青衣小童伸出脑袋,上下打量了一下赵怀安,开口问道:“你是赵怀安吗?”
“正是在下。”
“进来吧,老爷在内堂等你呢。”
小童说罢,打开半扇大门,将赵怀安让进府内,抬起手指了指小径尽头的一间青砖瓦房,开口道:“那里就是内堂,你直接过去即可。”
“劳烦了。”赵怀安客气一句,转身捧着豆腐快步走向府内。
马老板此刻正在堂内喝茶哼曲,见赵怀安远远走来,急忙起身相迎。
见其手中所捧之物,马老板愣了一下,心道活了大半辈子,第一次看见客人拿豆腐送礼。
“马老板,快给我拿个盆,里面加满水。”
赵怀安说罢之后,见马老板满脸疑惑,急忙开口解释道:“这豆腐是我带来试菜用的,天气炎热,豆腐需要入水保存。”
听闻此话,马老板心中暗想,原来是空手来的啊。
然后转身招呼门外家丁,速速取盆盛水。
片刻之后,家丁端着盛满冰凉井水的瓷盆走来,赵怀安解开藤丝纱布,小心翼翼的将豆腐拿起,侵入冰水之中。
“匆忙而来,尚未备礼,告诉马老板个好消息,权当礼物了。”
“赵师傅说的哪里话,你我相见恨晚,同仇敌忾,送礼就见外了。”
这一句赵师傅,喊的赵怀安心情愉悦,浑身舒畅。
“今儿一早,尚膳正大人已修书一封,送到了内务府,恐不久之后,柳大人便会以选菜之由,向帝君申请厨艺大会。”
听闻此话,马老板心中一惊,起身拱手道:“赵师傅手眼通天,仅仅一晚就说服了尚膳正大人,昨儿是马某有眼无珠,还望赵师傅不要见怪。”
赵怀安闻言哈哈一笑,挥了挥手道:“马老板见外了,你出钱我出力,本该如此。”
“赵师傅是宫里的神秘人物,马某能有机会与之合作,实乃家门幸事。”
马老板口中的承词奉句可谓滔滔不绝,赵怀安脑子里那点词汇量压根不够看。
眼看即将词穷,赵怀安话锋一转,说自己午时之前还要赶回宫里,眼下时间紧迫,试菜要紧。
马老板闻言一拍大腿,又说出一串看似埋怨自己,实则甩锅别人的套词,然后亲自端起豆腐,带着赵怀安直奔灶房而去。
马府的灶房比起彭府的要大不少。
不过仔细一想,倒也正常。
毕竟一个是做生意的,一个是啃老本的,从本质上来说就大有不同。
然而就算灶房再大,配菜依然还是简简单单的那几样。
不过赵怀安也能理解,毕竟一级修真国内灵气不足,压根也种不出来其他东西。
检查完马府灶房内的厨具配料之后,赵怀安吩咐家丁去井中取一块猪肉,再去茶坊拎一壶热水。
片刻之后,猪肉和热水取来,赵怀安将猪肉洗净剁碎,放入碗中备用。
另取一盆,将茶壶内的热水倒入其中,再舀几瓢冰冷的井水混入,让开水变成温水。
确认水温合适之后,赵怀安在水中加入一勺食盐,将切成块的豆腐放入水中浸泡,祛除其本身涩味。
取姜蒜切末,花椒粒备用。
准备工作一切就绪,拿出炒锅放在灶上,热锅之后下入凉油。
待油烟冒出,赵怀安将炒锅挪至一边,撒入花椒粒炸香,捞出置于案上。
不等花椒粒冷却,赵怀安取过一张纱布盖在上面,拿起菜刀反复碾压,将已经被热油炸酥的花椒粒全部压成了粉末状。
花椒粉制作完毕,赵怀安取出一个小碗,弯下身子屏住呼吸,小心翼翼的将花椒粉扫进碗中,起身长舒一口气。
炸花椒的油不需要更换,赵怀安将其置于灶上重新升温之后,撒入姜蒜末爆香,然后舀入一勺豆瓣酱置于锅中翻炒。
待豆瓣酱炒熟炒香之后,将碗中的猪肉末倒入锅中,炒至猪肉断生变色后,舀入一勺酱油倒入,最后取一勺老酒沿锅边烹入。
翻炒几下之后,待锅中酒气蒸发,取热水注入锅内,煮开后倒入豆腐块。
站在一旁的马老板吸了吸鼻子,咽下一口口水道:“好香啊,赵师傅果然深藏不露,简简单单一块豆腐,居然能让马某的灶房内香气四溢。”
“别夸太早,吃了再说。”赵怀安在围裙上擦了擦手,用炒勺将锅内的豆腐均匀拨开,然后抓起一小撮盐巴撒入其中。
这道菜按理说是需要勾芡的,但是没有淀粉这种东西,赵怀安只能紧着点收汁,既要让豆腐入味,还不能烧干了。
烧豆腐的空档,赵怀安拿过几根小葱洗净,沥干水分之后切成葱花置于案上备用。
锅里的豆腐“咕嘟咕嘟”的冒着泡,赵怀安取出一个盘子置于案上,端起炒锅左右晃动几下之后,转身将豆腐倒入盘中。
马老板早就等的不耐烦了,见豆腐已经装盘,拿起筷子就要去夹,却被赵怀安一把拦住。
“马老板您先别急,我这还没结束呢。”
“哎呀,失礼失礼。”马老板红着脸放下筷子,又退了回去。
洗锅太麻烦,赵怀安将炒锅扔在一旁的水池中,重新拿出一口炒锅置于灶上。
烧油的空档,赵怀安将碗中的花椒粉均匀的撒在豆腐上,又抓起小葱撒在花椒粉上。
待锅内冒起油烟,赵怀安拿起炒勺将热油舀出,转身走到案前,“哧啦”一声淋在了盘内的小葱和花椒粉上。
随着热油将花椒香麻的味道激发出来,空气中单调的豆瓣味得到了质的升华。
马老板抬手擦了擦嘴角的口水,指了指案上的豆腐道:“赵师傅,可以吃了吗?”
“您请。”赵怀安抬手做了个请的动作,然后转身走到一边,拿起围裙擦了擦手。
“三品麻婆豆腐,获得奖励,天灵卷一本。”
“解锁新菜品,鱼香茄子。”
随着系统的声音在耳边消失,赵怀安手中出现了一本蓝皮书,其封面上写着三个苍劲有力的大字。
《天灵卷》
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府邸大门缓缓打开,一青衣小童伸出脑袋,上下打量了一下赵怀安,开口问道:“你是赵怀安吗?”
“正是在下。”
“进来吧,老爷在内堂等你呢。”
小童说罢,打开半扇大门,将赵怀安让进府内,抬起手指了指小径尽头的一间青砖瓦房,开口道:“那里就是内堂,你直接过去即可。”
“劳烦了。”赵怀安客气一句,转身捧着豆腐快步走向府内。
马老板此刻正在堂内喝茶哼曲,见赵怀安远远走来,急忙起身相迎。
见其手中所捧之物,马老板愣了一下,心道活了大半辈子,第一次看见客人拿豆腐送礼。
“马老板,快给我拿个盆,里面加满水。”
赵怀安说罢之后,见马老板满脸疑惑,急忙开口解释道:“这豆腐是我带来试菜用的,天气炎热,豆腐需要入水保存。”
听闻此话,马老板心中暗想,原来是空手来的啊。
然后转身招呼门外家丁,速速取盆盛水。
片刻之后,家丁端着盛满冰凉井水的瓷盆走来,赵怀安解开藤丝纱布,小心翼翼的将豆腐拿起,侵入冰水之中。
“匆忙而来,尚未备礼,告诉马老板个好消息,权当礼物了。”
“赵师傅说的哪里话,你我相见恨晚,同仇敌忾,送礼就见外了。”
这一句赵师傅,喊的赵怀安心情愉悦,浑身舒畅。
“今儿一早,尚膳正大人已修书一封,送到了内务府,恐不久之后,柳大人便会以选菜之由,向帝君申请厨艺大会。”
听闻此话,马老板心中一惊,起身拱手道:“赵师傅手眼通天,仅仅一晚就说服了尚膳正大人,昨儿是马某有眼无珠,还望赵师傅不要见怪。”
赵怀安闻言哈哈一笑,挥了挥手道:“马老板见外了,你出钱我出力,本该如此。”
“赵师傅是宫里的神秘人物,马某能有机会与之合作,实乃家门幸事。”
马老板口中的承词奉句可谓滔滔不绝,赵怀安脑子里那点词汇量压根不够看。
眼看即将词穷,赵怀安话锋一转,说自己午时之前还要赶回宫里,眼下时间紧迫,试菜要紧。
马老板闻言一拍大腿,又说出一串看似埋怨自己,实则甩锅别人的套词,然后亲自端起豆腐,带着赵怀安直奔灶房而去。
马府的灶房比起彭府的要大不少。
不过仔细一想,倒也正常。
毕竟一个是做生意的,一个是啃老本的,从本质上来说就大有不同。
然而就算灶房再大,配菜依然还是简简单单的那几样。
不过赵怀安也能理解,毕竟一级修真国内灵气不足,压根也种不出来其他东西。
检查完马府灶房内的厨具配料之后,赵怀安吩咐家丁去井中取一块猪肉,再去茶坊拎一壶热水。
片刻之后,猪肉和热水取来,赵怀安将猪肉洗净剁碎,放入碗中备用。
另取一盆,将茶壶内的热水倒入其中,再舀几瓢冰冷的井水混入,让开水变成温水。
确认水温合适之后,赵怀安在水中加入一勺食盐,将切成块的豆腐放入水中浸泡,祛除其本身涩味。
取姜蒜切末,花椒粒备用。
准备工作一切就绪,拿出炒锅放在灶上,热锅之后下入凉油。
待油烟冒出,赵怀安将炒锅挪至一边,撒入花椒粒炸香,捞出置于案上。
不等花椒粒冷却,赵怀安取过一张纱布盖在上面,拿起菜刀反复碾压,将已经被热油炸酥的花椒粒全部压成了粉末状。
花椒粉制作完毕,赵怀安取出一个小碗,弯下身子屏住呼吸,小心翼翼的将花椒粉扫进碗中,起身长舒一口气。
炸花椒的油不需要更换,赵怀安将其置于灶上重新升温之后,撒入姜蒜末爆香,然后舀入一勺豆瓣酱置于锅中翻炒。
待豆瓣酱炒熟炒香之后,将碗中的猪肉末倒入锅中,炒至猪肉断生变色后,舀入一勺酱油倒入,最后取一勺老酒沿锅边烹入。
翻炒几下之后,待锅中酒气蒸发,取热水注入锅内,煮开后倒入豆腐块。
站在一旁的马老板吸了吸鼻子,咽下一口口水道:“好香啊,赵师傅果然深藏不露,简简单单一块豆腐,居然能让马某的灶房内香气四溢。”
“别夸太早,吃了再说。”赵怀安在围裙上擦了擦手,用炒勺将锅内的豆腐均匀拨开,然后抓起一小撮盐巴撒入其中。
这道菜按理说是需要勾芡的,但是没有淀粉这种东西,赵怀安只能紧着点收汁,既要让豆腐入味,还不能烧干了。
烧豆腐的空档,赵怀安拿过几根小葱洗净,沥干水分之后切成葱花置于案上备用。
锅里的豆腐“咕嘟咕嘟”的冒着泡,赵怀安取出一个盘子置于案上,端起炒锅左右晃动几下之后,转身将豆腐倒入盘中。
马老板早就等的不耐烦了,见豆腐已经装盘,拿起筷子就要去夹,却被赵怀安一把拦住。
“马老板您先别急,我这还没结束呢。”
“哎呀,失礼失礼。”马老板红着脸放下筷子,又退了回去。
洗锅太麻烦,赵怀安将炒锅扔在一旁的水池中,重新拿出一口炒锅置于灶上。
烧油的空档,赵怀安将碗中的花椒粉均匀的撒在豆腐上,又抓起小葱撒在花椒粉上。
待锅内冒起油烟,赵怀安拿起炒勺将热油舀出,转身走到案前,“哧啦”一声淋在了盘内的小葱和花椒粉上。
随着热油将花椒香麻的味道激发出来,空气中单调的豆瓣味得到了质的升华。
马老板抬手擦了擦嘴角的口水,指了指案上的豆腐道:“赵师傅,可以吃了吗?”
“您请。”赵怀安抬手做了个请的动作,然后转身走到一边,拿起围裙擦了擦手。
“三品麻婆豆腐,获得奖励,天灵卷一本。”
“解锁新菜品,鱼香茄子。”
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