第十二章 麻辣猪肚
来到粮店，询问一下价格，倒还算合理，毕竟在古代，粮食的价格关乎民生大计。
朝廷和地方官府，十分注重粮食的价格，敢私自涨价，可是抄家砍头的重罪。
黑面一文一斤，白面三文一斤，小米三文，碎米三文。
整颗的好米，晶莹透亮，颗颗分明，则需要五文一斤，一般的家庭怕是吃不起。
家里原本只有些黑面饼子，一粒粮食也没有。
吃完了黑面饼子，仅靠张大娘送的二十斤黑面，勉强着糊口。
老话说的好：“家里有粮，心里不慌”。
粮食就是你的底气，无论外面是暴雨，还是寒雪，干旱还是饥荒，自己手里有粮食，啥就不怕了。
没有经历过，忍饥挨饿的日子，谁又知道粮食的重要。
就像空气一样，在我们身边取之无感，一旦失去就会付出生命的代价，与粮食又有何不同。
林楚和林康商议了下，黑面最便宜，要了三百斤，白面，小米和碎米也各五十斤。
现在手里的钱实在不多，先买四百五十斤粮食，等到稻谷收获，再多买些粮食。
卖柿子的一千六百文，现在只剩下约两百文左右，粮食装好车，就往家里赶，尽量天黑到家。
路上看到有人卖土鸡蛋，一文钱一个，做菜做汤，鸡蛋的做法十分多，日常饮食中，怎能少得了鸡蛋的身影。
数了一百个铜板，要了百来个鸡蛋，最后的一百文，买了两只正在下蛋的母鸡。
钱在离开镇上之前彻底花光，可家里还需要买的东西还很多，什么时候才有存一笔积蓄呢？
黄昏散去，夜幕降临，终于安全到家。
林安听到动静，兴奋的跑来迎接：
“姐，咋买这么多东西哇！”
“这么些粮食都是咱家的吗？”
“跟做梦似的，哥，你掐我一下！”
林康毫不客气的掐了上去，打闹着说：
“是梦哩，你快睡，等会做了好吃的，你不要吃。”
“哼，才不要，我要吃多多的。”
把货物整理好，林楚首先要处理的，是那十斤肥颤颤的肉。
老话说：一瓢猪板油，胜过十口肉。冬天熬猪油，也是每家的传统。
猪油开水入锅。焯水两分钟去腥，千万不要冷水入锅，否则影响出油率。
撇去血沫后沥出，用水熬油，是全国统一的做法。
要想熬出的猪油，又白又嫩，锅里先加一瓢山泉水。
再加焯好水的猪板油，是猪油白嫩，出油多的关键。
“安安，快来，尝尝油渣香不香？”
“姐，什么是油渣呀？”
“你吃了就知道了！”
沥出的油渣，锅中煸香，加少许的白糖，也有的人喜欢吃咸的，要加盐蘸着吃。
“好香呀，比吃肉还过瘾哩！”
林安端着半碗油渣，坐在灶前边吃边烧火，顺便跟林楚唠家常。
林康尝了一口猪油渣，连连点头
“这猪油渣好香哩！”
“夹馒头里面，或者做汤的时候，加一点进去，味道肯定不差”
想熬出的猪油一点不腥，待锅内的汤汁，又奶白变成透明的时候，加少许的姜葱，是去腥增香的关键。
猪油久放不坏，没有异味的关键，是盆里加少许的炒黄豆，花椒和盐。
这个手艺，还是林楚小时候，奶奶教的！
猪油装在瓦盆里，冷冻成白色固体，炒菜的时候，直接挖一勺。
或者用热热的馒头，掰成两半，涂抹均匀，简直香的要把舌头，也一起吞下去了。
“林康，晚上咱吃啥呀？”
林康正在一袋一袋的，搬运着粮食，听到林楚的话，停下脚步，擦擦汗。
看着家里的粮仓，从来没有过这么的粮食，脸上的幸福溢于言表，舒畅的喘了口气：
“你做啥，我们就吃啥，反正你做啥都好吃！”
坐在灶前烧火的林安，端着碗里的油渣，吃的满嘴流油，表情夸张的挥舞着手
“安安也觉得，姐姐做的饭最好吃了，天下第一好吃！”
“哈哈哈，真给你姐面子，行，让天下第一名厨，给你露一手”
其实在现代，猪油不算稀罕，作为北方张大的孩子，日常饮食里总是离不得。
就算是碗简单的面条，面上没有飘猪油葱花，都总觉缺少点什么。
熬好猪油，林楚闷了一锅米饭，刚才熬猪油的时候，突然特别想吃猪油拌饭。
“今晚就吃猪油拌饭！”
热热的米饭，加上一勺猪油，淋上酱油，加上猪油渣，芝麻，最后撒上葱花，一碗美味的猪油饭就做好了。
“开饭！”
“哥，你别抢我的，我还不够吃呢。”
“你已经吃了两碗了，再吃肚子就爆了，哥帮你解决点”
“锅里还有呢，慢点吃，吃多了晚上也不好消化。”
林楚吃着猪油拌饭，一边幸福的看着兄弟两打打闹闹。
突然觉得，就这样简简单单的，过着自家的小日子，也挺好！
剩下的肉，全部用盐厚厚的涂抹一层，现在天气冷，短时间根本不会坏。
林楚把大骨头，用刀背砍碎，放到锅中，灶里塞粗柴，慢慢熬着。
又拿着三幅猪大肠，和草木灰去了后院井边，忍着恶心清楚完污秽。
灌水冲洗过后，肠里翻出，用草木灰细细搓揉。
冲洗干净，最后拿刀刮掉薄薄的一层油脂，猪大肠才算清洗完毕。
清洗猪大肠，真是个细致耗时间的活，三个人一起干，足足洗了半个小时才算完。
收拾完猪大肠，众人都累到不行，稍稍洗漱，就熄灯睡觉。
睡到半夜，风一下子把窗户刮开，风呼呼的灌了进来，把三人都冻醒了。
林楚裹着被子，可怜的坐在床上。
看着四处都是漏风的土屋，心想这屋子还能住几年。
“姐，你冷不冷？”
“姐，我把被子给你，我和安安盖一个就行。”
林康抹黑把被子，盖在了林楚床上，竹床上，从单被变成了双层被。
风继续从四面八方吹进来，冻的人根本睡不着。
林楚把两床被子都抱到大床上，三个人裹着被子，在夜里涩涩打抖。
忽又听见屋外噼里啪啦的下起了雨，温度更低天气更冷了。
身上的被子单薄的仿佛一层纸，硬的都能立起来，直到夜色快亮起来，三人才迷迷糊糊睡着。
原本今日是继续打算进镇上买柿子，可夜里下了雨，路面泥泞难走，根本无法前行。
所以今日只能留在家中，待明日天晴再去镇上。
林楚在后院，摘了把干辣椒和小葱，回到厨房，浓郁喷香的骨头汤已经熬好了，撒点盐就舀到新买的瓦罐中，盖上盖子保温。
猪大肠切段，配上红辣椒，小葱，买回来的干姜大蒜和花椒，再倒入醋和酱油，最后加上洗净的白菜叶，大火翻炒出锅。
之前在山上采摘的，蘑菇和木耳，也一直没炒，拿了两把，切点瘦肉丝，大火爆炒，蘑菇炒肉就做好了。
家里的蒸的馒头已经吃完，大早上的来不及蒸馒头。
干脆打三个鸡蛋，撒上面粉，拌成糊糊，摊些鸡蛋饼子，裹上麻辣猪肚和蘑菇，方便又好吃。
“安安醒了吗？”
“醒了，在洗漱呢，昨夜里好晚才睡着”
林康回道
“这么冷的天，咱们得赶快买点棉花回来做被子了，不然时间越往后，棉花价格也贵”
林楚沉思了下，说道“行，明天买了柿子，咱就去买棉花。”
“做两床厚被子，原来的被子加上褥子，直接铺在身下当双层褥子。”
“再每人做两身厚厚的棉衣，防止弄脏，两身换洗的罩衣罩裤，干起活来也方便！”
林安跑过来，开心的说
“安安是要新衣服穿了吗？”
“安安长么大，还从来没穿过新衣服呢！”
安安作为家里老幺，自然是穿姐姐哥哥，剩下的旧衣服，哪里会穿上新衣服呢。
林楚心疼的摸摸林安的脸，笑着说
“是的，安安有新衣服穿了，不仅现在，以后都会有新衣服穿的”
终日奔波只为饥，方才一饱便思衣！
饭菜摆上桌，先喝口热热的排骨汤，浓郁滋补，一下子消散了早晨的寒意。
鸡蛋饼裹上麻辣猪肚，在来点炒蘑菇，撒上几丝生萝卜丝，裹成卷。
一口咬下去，鸡蛋饼的软香嫩，加上猪肚的麻辣爽，蘑菇的浓郁口感，此菜人间那得几回尝。
“哇塞，太…太好吃了，姐姐做的饭比御厨还好吃。”
“咦~你咋知道御厨哩。”
“自然知道哇，就是给皇帝做饭吃的厨子”
“哼，我不信御厨的手艺，能有姐姐的手艺还好。”
林楚被林安的甜言蜜语，糊弄的轻飘飘的，嘴角止不住上扬
“安安说姐姐是最棒的，那姐姐就是最棒的！”
今日不外出，但要做的活计一点都不少。
林康和了些，加稻草的泥巴，爬高上低的涂抹着土墙的裂缝。
又在房顶在了些茅草，祈求下次下雨的时候，不要漏水才好。
林安则是抓了把谷子皮，喂昨天买回来的两只老母鸡。
今早一摸老母鸡的窝，惊喜的发现，两个还温热的鸡蛋，可把他高兴坏了，蹲在地上看母鸡吃食。
“姐，你在做什么？”
“鸡蛋买多了，一时吃不完，做成咸鸡蛋，可以吃一年都没问题”
“平时家里，有这两只老母鸡下蛋，一天两个鸡蛋，炒个菜，做个汤什么的，也够咱们吃的了”
首先准备一份黄泥巴，晾干后，捶成细粉，一百个正经的土鸡蛋，反复清洗干净，晾干水分。
然后开始配料，捶好的黄泥巴粉一公斤，盐一斤，五香粉一两，凉白开俩勺，搅成浆糊。
接下来，把鸭蛋放进去，泡一下，裹上稀泥巴，入缸，腌制二十至三十天，保管鸡蛋个个流油翻沙。
林安举着沾满泥巴的手，小脸上也沾满了几滴泥巴点，显得可爱极了
“咸鸡蛋这就好了吗？”
“嗯，不到一个月就能吃了，耐放还耐吃，
“最重要的是味道很不错，颜色细而油多，质细而油多，蛋白柔嫩，用筷子一头扎进去，吱—红油就冒了出来。”
林安听到对咸鸡蛋的描述，馋的直吞口水，眼神直愣愣的。
仿佛下一秒，就能吃上，冒油流沙的咸鸡蛋似的。
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黑面一文一斤，白面三文一斤，小米三文，碎米三文。
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家里原本只有些黑面饼子，一粒粮食也没有。
吃完了黑面饼子，仅靠张大娘送的二十斤黑面，勉强着糊口。
老话说的好：“家里有粮，心里不慌”。
粮食就是你的底气，无论外面是暴雨，还是寒雪，干旱还是饥荒，自己手里有粮食，啥就不怕了。
没有经历过，忍饥挨饿的日子，谁又知道粮食的重要。
就像空气一样，在我们身边取之无感，一旦失去就会付出生命的代价，与粮食又有何不同。
林楚和林康商议了下，黑面最便宜，要了三百斤，白面，小米和碎米也各五十斤。
现在手里的钱实在不多，先买四百五十斤粮食，等到稻谷收获，再多买些粮食。
卖柿子的一千六百文，现在只剩下约两百文左右，粮食装好车，就往家里赶，尽量天黑到家。
路上看到有人卖土鸡蛋，一文钱一个，做菜做汤，鸡蛋的做法十分多，日常饮食中，怎能少得了鸡蛋的身影。
数了一百个铜板，要了百来个鸡蛋，最后的一百文，买了两只正在下蛋的母鸡。
钱在离开镇上之前彻底花光，可家里还需要买的东西还很多，什么时候才有存一笔积蓄呢？
黄昏散去，夜幕降临，终于安全到家。
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“姐，咋买这么多东西哇！”
“这么些粮食都是咱家的吗？”
“跟做梦似的，哥，你掐我一下！”
林康毫不客气的掐了上去，打闹着说：
“是梦哩，你快睡，等会做了好吃的，你不要吃。”
“哼，才不要，我要吃多多的。”
把货物整理好，林楚首先要处理的，是那十斤肥颤颤的肉。
老话说：一瓢猪板油，胜过十口肉。冬天熬猪油，也是每家的传统。
猪油开水入锅。焯水两分钟去腥，千万不要冷水入锅，否则影响出油率。
撇去血沫后沥出，用水熬油，是全国统一的做法。
要想熬出的猪油，又白又嫩，锅里先加一瓢山泉水。
再加焯好水的猪板油，是猪油白嫩，出油多的关键。
“安安，快来，尝尝油渣香不香？”
“姐，什么是油渣呀？”
“你吃了就知道了！”
沥出的油渣，锅中煸香，加少许的白糖，也有的人喜欢吃咸的，要加盐蘸着吃。
“好香呀，比吃肉还过瘾哩！”
林安端着半碗油渣，坐在灶前边吃边烧火，顺便跟林楚唠家常。
林康尝了一口猪油渣，连连点头
“这猪油渣好香哩！”
“夹馒头里面，或者做汤的时候，加一点进去，味道肯定不差”
想熬出的猪油一点不腥，待锅内的汤汁，又奶白变成透明的时候，加少许的姜葱，是去腥增香的关键。
猪油久放不坏，没有异味的关键，是盆里加少许的炒黄豆，花椒和盐。
这个手艺，还是林楚小时候，奶奶教的！
猪油装在瓦盆里，冷冻成白色固体，炒菜的时候，直接挖一勺。
或者用热热的馒头，掰成两半，涂抹均匀，简直香的要把舌头，也一起吞下去了。
“林康，晚上咱吃啥呀？”
林康正在一袋一袋的，搬运着粮食，听到林楚的话，停下脚步，擦擦汗。
看着家里的粮仓，从来没有过这么的粮食，脸上的幸福溢于言表，舒畅的喘了口气：
“你做啥，我们就吃啥，反正你做啥都好吃！”
坐在灶前烧火的林安，端着碗里的油渣，吃的满嘴流油，表情夸张的挥舞着手
“安安也觉得，姐姐做的饭最好吃了，天下第一好吃！”
“哈哈哈，真给你姐面子，行，让天下第一名厨，给你露一手”
其实在现代，猪油不算稀罕，作为北方张大的孩子，日常饮食里总是离不得。
就算是碗简单的面条，面上没有飘猪油葱花，都总觉缺少点什么。
熬好猪油，林楚闷了一锅米饭，刚才熬猪油的时候，突然特别想吃猪油拌饭。
“今晚就吃猪油拌饭！”
热热的米饭，加上一勺猪油，淋上酱油，加上猪油渣，芝麻，最后撒上葱花，一碗美味的猪油饭就做好了。
“开饭！”
“哥，你别抢我的，我还不够吃呢。”
“你已经吃了两碗了，再吃肚子就爆了，哥帮你解决点”
“锅里还有呢，慢点吃，吃多了晚上也不好消化。”
林楚吃着猪油拌饭，一边幸福的看着兄弟两打打闹闹。
突然觉得，就这样简简单单的，过着自家的小日子，也挺好！
剩下的肉，全部用盐厚厚的涂抹一层，现在天气冷，短时间根本不会坏。
林楚把大骨头，用刀背砍碎，放到锅中，灶里塞粗柴，慢慢熬着。
又拿着三幅猪大肠，和草木灰去了后院井边，忍着恶心清楚完污秽。
灌水冲洗过后，肠里翻出，用草木灰细细搓揉。
冲洗干净，最后拿刀刮掉薄薄的一层油脂，猪大肠才算清洗完毕。
清洗猪大肠，真是个细致耗时间的活，三个人一起干，足足洗了半个小时才算完。
收拾完猪大肠，众人都累到不行，稍稍洗漱，就熄灯睡觉。
睡到半夜，风一下子把窗户刮开，风呼呼的灌了进来，把三人都冻醒了。
林楚裹着被子，可怜的坐在床上。
看着四处都是漏风的土屋，心想这屋子还能住几年。
“姐，你冷不冷？”
“姐，我把被子给你，我和安安盖一个就行。”
林康抹黑把被子，盖在了林楚床上，竹床上，从单被变成了双层被。
风继续从四面八方吹进来，冻的人根本睡不着。
林楚把两床被子都抱到大床上，三个人裹着被子，在夜里涩涩打抖。
忽又听见屋外噼里啪啦的下起了雨，温度更低天气更冷了。
身上的被子单薄的仿佛一层纸，硬的都能立起来，直到夜色快亮起来，三人才迷迷糊糊睡着。
原本今日是继续打算进镇上买柿子，可夜里下了雨，路面泥泞难走，根本无法前行。
所以今日只能留在家中，待明日天晴再去镇上。
林楚在后院，摘了把干辣椒和小葱，回到厨房，浓郁喷香的骨头汤已经熬好了，撒点盐就舀到新买的瓦罐中，盖上盖子保温。
猪大肠切段，配上红辣椒，小葱，买回来的干姜大蒜和花椒，再倒入醋和酱油，最后加上洗净的白菜叶，大火翻炒出锅。
之前在山上采摘的，蘑菇和木耳，也一直没炒，拿了两把，切点瘦肉丝，大火爆炒，蘑菇炒肉就做好了。
家里的蒸的馒头已经吃完，大早上的来不及蒸馒头。
干脆打三个鸡蛋，撒上面粉，拌成糊糊，摊些鸡蛋饼子，裹上麻辣猪肚和蘑菇，方便又好吃。
“安安醒了吗？”
“醒了，在洗漱呢，昨夜里好晚才睡着”
林康回道
“这么冷的天，咱们得赶快买点棉花回来做被子了，不然时间越往后，棉花价格也贵”
林楚沉思了下，说道“行，明天买了柿子，咱就去买棉花。”
“做两床厚被子，原来的被子加上褥子，直接铺在身下当双层褥子。”
“再每人做两身厚厚的棉衣，防止弄脏，两身换洗的罩衣罩裤，干起活来也方便！”
林安跑过来，开心的说
“安安是要新衣服穿了吗？”
“安安长么大，还从来没穿过新衣服呢！”
安安作为家里老幺，自然是穿姐姐哥哥，剩下的旧衣服，哪里会穿上新衣服呢。
林楚心疼的摸摸林安的脸，笑着说
“是的，安安有新衣服穿了，不仅现在，以后都会有新衣服穿的”
终日奔波只为饥，方才一饱便思衣！
饭菜摆上桌，先喝口热热的排骨汤，浓郁滋补，一下子消散了早晨的寒意。
鸡蛋饼裹上麻辣猪肚，在来点炒蘑菇，撒上几丝生萝卜丝，裹成卷。
一口咬下去，鸡蛋饼的软香嫩，加上猪肚的麻辣爽，蘑菇的浓郁口感，此菜人间那得几回尝。
“哇塞，太…太好吃了，姐姐做的饭比御厨还好吃。”
“咦~你咋知道御厨哩。”
“自然知道哇，就是给皇帝做饭吃的厨子”
“哼，我不信御厨的手艺，能有姐姐的手艺还好。”
林楚被林安的甜言蜜语，糊弄的轻飘飘的，嘴角止不住上扬
“安安说姐姐是最棒的，那姐姐就是最棒的！”
今日不外出，但要做的活计一点都不少。
林康和了些，加稻草的泥巴，爬高上低的涂抹着土墙的裂缝。
又在房顶在了些茅草，祈求下次下雨的时候，不要漏水才好。
林安则是抓了把谷子皮，喂昨天买回来的两只老母鸡。
今早一摸老母鸡的窝，惊喜的发现，两个还温热的鸡蛋，可把他高兴坏了，蹲在地上看母鸡吃食。
“姐，你在做什么？”
“鸡蛋买多了，一时吃不完，做成咸鸡蛋，可以吃一年都没问题”
“平时家里，有这两只老母鸡下蛋，一天两个鸡蛋，炒个菜，做个汤什么的，也够咱们吃的了”
首先准备一份黄泥巴，晾干后，捶成细粉，一百个正经的土鸡蛋，反复清洗干净，晾干水分。
然后开始配料，捶好的黄泥巴粉一公斤，盐一斤，五香粉一两，凉白开俩勺，搅成浆糊。
接下来，把鸭蛋放进去，泡一下，裹上稀泥巴，入缸，腌制二十至三十天，保管鸡蛋个个流油翻沙。
林安举着沾满泥巴的手，小脸上也沾满了几滴泥巴点，显得可爱极了
“咸鸡蛋这就好了吗？”
“嗯，不到一个月就能吃了，耐放还耐吃，
“最重要的是味道很不错，颜色细而油多，质细而油多，蛋白柔嫩，用筷子一头扎进去，吱—红油就冒了出来。”
林安听到对咸鸡蛋的描述，馋的直吞口水，眼神直愣愣的。
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