第八十四章 那就够了呀。(求推荐票)
这次三家店铺曹总又会如何定价呢,或许会像蒸菜馆那样吧,让点利给顾客,维持好连锁店现有建立起来的口碑,以此去薄利多销吧...闻言,刘婷在心里面默默猜测到。
而曹兴宇在停顿了一下后,这才缓缓开口道:“惠民火锅那边,没有了嗨底捞的渠道后,我们得自己去找火锅各方面所需要的原食材供应商,包括火锅底料等等,这方面刘经理你去联系吧。而对于火锅店的定价,就按照咱们采购的成本价上浮10%去定吧。”
“啊?”闻言,虽然刘婷早已经有了一点点心理准备,但听完曹兴宇的这番话后,依然忍不住一脸震惊。
竟然才上浮10%?
那利润就太低了!
特别是如此大的店面,还需要招很多的服务员,可想而知这个店铺租金成本和人力成本本身就不是一个小数目了。
再加上水电物业等杂七杂八的费用,用采购成本价上浮10%去定价,那惠民火锅店每个月很有可能都做不到收支平衡!
除非...
翻台率能达到一个惊人的数字!
但即便再惊人,每天24小时营业,那也有一个极限,而且要知道的是,火锅就餐的时间并不像蒸菜那样短,每一桌客人的平均用时起码要半小时以上。
所以,翻台率很惊人也顶多做到收支平衡了吧!
因此,这个10%上浮的力度,不可能还能盈利的!
由于属性不一样,根本无法做到像很牛蒸菜馆那样,把翻台率提升上去后,还能小赚点钱!
“曹总,这个定价会不会有点草率了?”基于此,刘婷忍不住开口道:“其实我刚刚在路上还用手机查了查,去了解了一下火锅店和对应的模式。”
“嗯。”曹兴宇淡淡的点头,示意对方继续往下说。
曹兴宇对刘婷这种办事认真负责并主动去学习的风格,早已经心里有数,这也是他看重刘婷的原因。
“在刚刚听到曹总你退出嗨底捞直营后,我其实就想到了咱们要自己去找供应商的事,毕竟火锅店跟蒸菜馆在原材料的需求上有很大的不一样,我们需要的是那种已经加工好的新鲜食材,而这个我们又没有经验,所以必须要提前准备。”刘婷继续开口道:“而我刚刚查了查相关的食材供应商,刚好还找到了一篇介绍嗨底捞火锅店供应商的资料。”
“其中有介绍到,嗨底捞火锅店里面一份180g毛肚的售价是54元,而供应商的出货价是34.8元200g,这还只是供应商官网的零售价,按照嗨底捞全国那么多名店,他们的庞大采购量,去拿货的价格应该只会比这个价格更低,所以嗨底捞在食材上面的利润,我估摸着至少能翻一倍。”
“所以,我认为火锅是暴利!只要咱们好好弄,赚钱肯定不难!”
“在这种情况下,如果我们才上浮10%会不会有点太少了?即便是为了拉顾客,我觉得上浮个50%那也是顾客能接受的范围,我觉得只要我们保证好食材新鲜和服务,再加上我们比其它同类店更低的价格,那顾客在对比之后肯定还是会选择我们的!而且相较于其它火锅店,我们的价格已经很有优势了!更何况在这条商业街上,原本只有嗨底捞一家火锅店,现在这家是属于我们的了,我们经营环境的竞争压力几乎没有!”
“嗯,你说的很有道理。”曹兴宇点了点头赞同了一声。
如果在这之前,曹兴宇可能也不会采取如此极端的定价策略,他只要把自己的店铺内的价格维持在其它同类店铺的下面,就像刘婷所说,即便把原材料的采购价只上浮50%,那他基本上也能有很大的优势了,成为一家火爆的火锅店肯定不难。
特别是在梦想城商业街上仅此一家火锅店来说,优势就更加明显。
这其实也是梦想城商业街的招商策略,某一领域的商家他们基本上都只会引进一家,像网吧、KTV、火锅甚至是蒸菜馆等等。
并且其中大部分都是具备一点规模,要么就是大牌连锁店,要么就是老板投资大。
这么做的目的,就是为了吸引不同需求的客户。
也正因为店铺的品类多,所辐射的人群大,才导致梦想城商业街可以在这周边脱颖而出,成为其中最热闹的一条商业街。
对于刘婷所说的话,曹兴宇都理解并觉得没有什么问题。
但是。
眼下,自己不是有会员数量任务么。
要知道十万可不是个小数目啊...
如果不做一些特别的惊人的措施去吸引更多的人过来办卡,那这个任务就将会很难完成了。
毕竟如果只吸引周边的人,那是远远不够的。
而离这条商业街距离更远的那些顾客,他们可能会跟风来一次凑凑网红店的热闹,但是他们还会经常来吗?
甚至还不惜办个会员卡?
可能会有,但是肯定极少极少。
在这种情况下,那就需要提供一些能让他们不得不办卡,即便距离遥远也忍不住要过来办卡的措施去打动他们。
而远低于寻常火锅店的价格,就将是最好的举措之一!
就像这个只上浮10%的举措。
想想看,你去吃个火锅,原本四个人要花个四五百甚至更多,但到惠民火锅店就只需要花一半价格都不到,各方面的服务和环境也是一流,食材也新鲜,那你会不会去?
哪怕是打个车,算一百好了,你都还能省一百多!
所以,曹兴宇现在考虑的是任务,而不是店铺能不能挣钱,更何况有日流水补贴那个底牌在,其实还有潜在的20%利润呢。
这些,自然是刘婷无法知道的了。
呼...听到曹兴宇说自己说的话有道理,刘婷松了一口气,她其实还挺担心曹总还像之前那样坚持己见,不接受任何意见呢。
“但是。”这时,曹兴宇淡淡的开口道:“我还是决定上浮10%的这个决定!”
“啊?”刚松一口气的刘婷,忍不住一愣,随后满脸震惊道:“曹总,你不是说我说的有道理吗?怎么还只上浮10%?”
“我有我的考量,按照我所说的办吧,利润方面你别担心。”曹兴宇随口道。
“这...”闻言,刘婷还是忍不住提醒道:“曹总,火锅店的情况和蒸菜馆不一样,如果定价只上浮10%,那即便咱们的翻台率惊人,我们也照样会很难盈利的,毕竟我们未来在店铺的各方面投入的成本都将会不少...所以,我预计在这种利润下,最好的情况可能就是做到收支平衡...最差的话可能会亏损...至于曹总这次收购这家店和付出的那些违约金,基本上会无法收回来了...”
“能收支平衡?”曹兴宇笑道:“那就够了呀。”
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而曹兴宇在停顿了一下后,这才缓缓开口道:“惠民火锅那边,没有了嗨底捞的渠道后,我们得自己去找火锅各方面所需要的原食材供应商,包括火锅底料等等,这方面刘经理你去联系吧。而对于火锅店的定价,就按照咱们采购的成本价上浮10%去定吧。”
“啊?”闻言,虽然刘婷早已经有了一点点心理准备,但听完曹兴宇的这番话后,依然忍不住一脸震惊。
竟然才上浮10%?
那利润就太低了!
特别是如此大的店面,还需要招很多的服务员,可想而知这个店铺租金成本和人力成本本身就不是一个小数目了。
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除非...
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但即便再惊人,每天24小时营业,那也有一个极限,而且要知道的是,火锅就餐的时间并不像蒸菜那样短,每一桌客人的平均用时起码要半小时以上。
所以,翻台率很惊人也顶多做到收支平衡了吧!
因此,这个10%上浮的力度,不可能还能盈利的!
由于属性不一样,根本无法做到像很牛蒸菜馆那样,把翻台率提升上去后,还能小赚点钱!
“曹总,这个定价会不会有点草率了?”基于此,刘婷忍不住开口道:“其实我刚刚在路上还用手机查了查,去了解了一下火锅店和对应的模式。”
“嗯。”曹兴宇淡淡的点头,示意对方继续往下说。
曹兴宇对刘婷这种办事认真负责并主动去学习的风格,早已经心里有数,这也是他看重刘婷的原因。
“在刚刚听到曹总你退出嗨底捞直营后,我其实就想到了咱们要自己去找供应商的事,毕竟火锅店跟蒸菜馆在原材料的需求上有很大的不一样,我们需要的是那种已经加工好的新鲜食材,而这个我们又没有经验,所以必须要提前准备。”刘婷继续开口道:“而我刚刚查了查相关的食材供应商,刚好还找到了一篇介绍嗨底捞火锅店供应商的资料。”
“其中有介绍到,嗨底捞火锅店里面一份180g毛肚的售价是54元,而供应商的出货价是34.8元200g,这还只是供应商官网的零售价,按照嗨底捞全国那么多名店,他们的庞大采购量,去拿货的价格应该只会比这个价格更低,所以嗨底捞在食材上面的利润,我估摸着至少能翻一倍。”
“所以,我认为火锅是暴利!只要咱们好好弄,赚钱肯定不难!”
“在这种情况下,如果我们才上浮10%会不会有点太少了?即便是为了拉顾客,我觉得上浮个50%那也是顾客能接受的范围,我觉得只要我们保证好食材新鲜和服务,再加上我们比其它同类店更低的价格,那顾客在对比之后肯定还是会选择我们的!而且相较于其它火锅店,我们的价格已经很有优势了!更何况在这条商业街上,原本只有嗨底捞一家火锅店,现在这家是属于我们的了,我们经营环境的竞争压力几乎没有!”
“嗯,你说的很有道理。”曹兴宇点了点头赞同了一声。
如果在这之前,曹兴宇可能也不会采取如此极端的定价策略,他只要把自己的店铺内的价格维持在其它同类店铺的下面,就像刘婷所说,即便把原材料的采购价只上浮50%,那他基本上也能有很大的优势了,成为一家火爆的火锅店肯定不难。
特别是在梦想城商业街上仅此一家火锅店来说,优势就更加明显。
这其实也是梦想城商业街的招商策略,某一领域的商家他们基本上都只会引进一家,像网吧、KTV、火锅甚至是蒸菜馆等等。
并且其中大部分都是具备一点规模,要么就是大牌连锁店,要么就是老板投资大。
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也正因为店铺的品类多,所辐射的人群大,才导致梦想城商业街可以在这周边脱颖而出,成为其中最热闹的一条商业街。
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眼下,自己不是有会员数量任务么。
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毕竟如果只吸引周边的人,那是远远不够的。
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可能会有,但是肯定极少极少。
在这种情况下,那就需要提供一些能让他们不得不办卡,即便距离遥远也忍不住要过来办卡的措施去打动他们。
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这些,自然是刘婷无法知道的了。
呼...听到曹兴宇说自己说的话有道理,刘婷松了一口气,她其实还挺担心曹总还像之前那样坚持己见,不接受任何意见呢。
“但是。”这时,曹兴宇淡淡的开口道:“我还是决定上浮10%的这个决定!”
“啊?”刚松一口气的刘婷,忍不住一愣,随后满脸震惊道:“曹总,你不是说我说的有道理吗?怎么还只上浮10%?”
“我有我的考量,按照我所说的办吧,利润方面你别担心。”曹兴宇随口道。
“这...”闻言,刘婷还是忍不住提醒道:“曹总,火锅店的情况和蒸菜馆不一样,如果定价只上浮10%,那即便咱们的翻台率惊人,我们也照样会很难盈利的,毕竟我们未来在店铺的各方面投入的成本都将会不少...所以,我预计在这种利润下,最好的情况可能就是做到收支平衡...最差的话可能会亏损...至于曹总这次收购这家店和付出的那些违约金,基本上会无法收回来了...”
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